19 juillet, 2016

CARAPULCRA

Posted in : RECETTES on 19 juillet 2016 by : Mayta

Ingredientes ( para 8 p.)

• 500 gr de papa seca
• ½ taza de aceite vegetal (o achiote)
• 250 gr de carne de cerdo
• 250 gr de carne de pollo
• 1 taza de cebolla blanca cortada en cuadraditos
• 1/2 taza de « aji panca »
• 1 cuchara de « aji amarillo » (o « aji mirasol »)
• 1 cuchara de ajo molido
• 1/2 taza de vino tinto
• Sal, pimienta y comino
• 2 tazas de caldo de pollo (o carne)
• 100 gr (1/2 taza) de mani tostado molido

Preparación:

1. Dejar remojar la papa seca hasta que doble su volumen (mínimo 3 horas). Enjuagarlo con agua y reservar.
2. En una olla, sofreir las carnes cortadas en pedazos. Retirar y reservar.
3. En el mismo aceite sofreir la cebolla, luego, el ajos, el ají panca y el ají amarillo. Sazonar con sal, pimienta y comino. Desglasar con el vino.
4. Regresar las carnes en la olla y agregar el caldo de pollo. LLevar a hervor.
5. Incorporar la papa seca y dejar cocer a fuego lento, removiendo de tiempo en tiempo.
6. Agregar más caldo o de agua si es necesario o si la preparación esta muy seca.
7. Antes de retirar del fuego, agregar el maní molido.
8. Acompanar con arroz graneado y una salsa criolla.