HARINA DE CHUÑO (DLC: 03.08.26)

Farine de maïs péruvienne (variété de Cuzco) de couleur blanche et de grands grains.

Au pérou, cette farine est utilisée pour la préparation de tamales (papillotes préparées à partir de pâte de farine de maïs étalée dans des feuilles de bananier. On ajoute ensuite une farce de viande ; le tout est enveloppé dans la feuille support, puis cuit à la vapeur.

^{Mayta produits péruviens en Belgique}