Pachamanca hace referencia a una forma tradicional de preparar la comida y un plato típico de la gastronomía peruana. Se elabora cociendo, al calor de piedras precalentadas, carnes de res, cerdo, pollo y cuy previamente condimentadas con un adobo compuesto por ingredientes como chincho, huacatay, ají y otras especias. Estas carnes se acompañan de productos andinos autóctonos adicionales como papa, camote, maíz, frijol en vaina y posiblemente yuca. Más allá de una simple comida, es un ritual comunitario en los Andes.