21 février, 2018

Tamales de pollo

Posted in : RECETTES on 21 février 2018 by : Mayta

Ingredientes:

• 1 kg de maiz mote seco (o de harina para tamal)
• 1 pechuga de pollo
• 3 cdas de ajo molido
• 1 Cebolla blanca picada finamente
• 1/2  Taza aji panca  molido
• 1/2 Taza  aji mirasol molido
• 200 g. de grasa animal o manteca
• 1 Taza leche evaporada
• Especies: Sal, 1/2 cdta. de pimienta, 1/2 cdta de comino, 3 cdtas de sazonador  sibarita, y  1cdta. de ajinomoto.
• huevo duro en trozos
• aceitunas
• Maní tostado entero
• Hojas de platano, o de choclo (o  simplemente papel aluminio)

Preparación:

1. Si decide usar el maiz, remojarlo un dia antes, sacar las cabecitas y moler (o licuar).
2. Cocer la pechuga de pollo y reservar el caldo.
3. Aderezo: Colocar 1/4 de la  manteca en la sarten y freir la cebolla, el ajos, los ajies, la sal, pimenta, comino y sazonador.
4. Poner en una olla la leche, el resto de la manteca. Agregar el maiz molido o la harina para tamal,  el caldo de pollo y el aderezo.
5. Cocinar durante 15 min a fuego lento. Remover constantemente hasta que la masa  se vuelva espesa .
6. Colocar una porcion de la masa , un pedazo de pollo, el huevo, el mani, y la aceituna sobre las hojas de plátano, choclo o aluminio. Cocinar durante 30 minutos a vapor.
7. Acompañar con una salsa criolla.