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19 juillet, 2016

CARAPULCRA

Posted in : RECETTES on by : Mayta

carapulcra receta peruana peruvian recipesIngredientes ( para 8 p.)

  • 500 gr de papa seca
  • ½ taza de aceite vegetal (o achiote)
  • 250 gr de carne de cerdo
  • 250 gr de carne de pollo
  • 1 taza de cebolla blanca cortada en cuadraditos
  • 1/2 taza de « aji panca »
  • 1 cuchara de « aji amarillo » (o « aji mirasol »)
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Sal, pimienta y comino
  • 2 tazas de caldo de pollo (o carne)
  • 100 gr (1/2 taza) de mani tostado molido

Preparación:

  1. Dejar remojar la papa seca hasta que doble su volumen (mínimo 3 horas). Enjuagarlo con agua y reservar.
  2. En una olla, sofreir las carnes cortadas en pedazos. Retirar y reservar.
  3. En el mismo aceite sofreir la cebolla, luego, el ajos, el ají panca y el ají amarillo. Sazonar con sal, pimienta y comino. Desglasar con el vino.
  4. Regresar las carnes en la olla y agregar el caldo de pollo. LLevar a hervor.
  5. Incorporar la papa seca y dejar cocer a fuego lento, removiendo de tiempo en tiempo.
  6. Agregar más caldo o de agua si es necesario o si la preparación esta muy seca.
  7. Antes de retirar del fuego, agregar el maní molido.
  8. Acompanar con arroz graneado y una salsa criolla.

 

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