19 juillet, 2016
CARAPULCRA
Posted in : RECETTES on by : Mayta
Ingredientes ( para 8 p.)
- 500 gr de papa seca
- ½ taza de aceite vegetal (o achiote)
- 250 gr de carne de cerdo
- 250 gr de carne de pollo
- 1 taza de cebolla blanca cortada en cuadraditos
- 1/2 taza de « aji panca »
- 1 cuchara de « aji amarillo » (o « aji mirasol »)
- 1 cuchara de ajo molido
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal, pimienta y comino
- 2 tazas de caldo de pollo (o carne)
- 100 gr (1/2 taza) de mani tostado molido
Preparación:
- Dejar remojar la papa seca hasta que doble su volumen (mínimo 3 horas). Enjuagarlo con agua y reservar.
- En una olla, sofreir las carnes cortadas en pedazos. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite sofreir la cebolla, luego, el ajos, el ají panca y el ají amarillo. Sazonar con sal, pimienta y comino. Desglasar con el vino.
- Regresar las carnes en la olla y agregar el caldo de pollo. LLevar a hervor.
- Incorporar la papa seca y dejar cocer a fuego lento, removiendo de tiempo en tiempo.
- Agregar más caldo o de agua si es necesario o si la preparación esta muy seca.
- Antes de retirar del fuego, agregar el maní molido.
- Acompanar con arroz graneado y una salsa criolla.